I. Bestemmelse af alkoholkoncentration ved destillation
Observer bobler under brygning
Bobler, der genereres under brygning, er vigtige kriterier for at bedømme koncentrationen af spiritus. Spiritusproducenten estimerer den foreløbige alkoholkoncentration ved at observere mængden, størrelsen og varigheden af boblerne, der produceres under destillationen. Spiritus med flere bobler og længere varighed har normalt højere alkoholkoncentrationer.
Justering af damptryk og tid
Koncentrationen af væsken kan justeres ved at ændre damptrykket og destillationstiden. Væskeproducenten justerer opvarmningstemperaturen for at kontrollere væskens koncentration for forskellige kogepunkter for alkohol og vand. Alkohol udvindes ved at korrelere forholdet mellem temperatur og densitet på basis af 20 ℃ og en koncentration på 55 grader, dvs. teknikken involverer "tre temperaturer og én koncentration".
Eliminer forskud og finter
Den destillerede væske er opdelt i forskud, hjerter og finter. Forskud og finter har lave koncentrationer og kan ikke betragtes som færdig væske. Væskeproducenten fjerner 10% af forskudene i den forreste sektion og 5% af finterne i den bagerste sektion og tager kun hjerterne i den midterste sektion som færdig væske. Finterne kan returneres til sigten og destilleres igen.
Juster destillationshastigheden
For høj eller lav destillationshastighed vil påvirke væskens koncentration. Generelt er den destillerede væske egnet til en hastighed på 20-30 kg i timen for at sikre, at væskens koncentration er stabil og opfylder kravene.
2. Forarbejdning efter ekstraktion
Klassificering og opbevaring
Den ekstraherede væske kategoriseres og opbevares efter koncentration og smag, hvilket er bekvemt til efterfølgende blanding og batching.
Udvalg af forskellige runder spiritus og smagsat spiritus
Spiritus udvindes mange gange i brygningsprocessen, og smagen varierer. Ved at vælge spiritus fra forskellige runder og tilsætte smagsat spiritus (såsom spiritus med sovs og spiritus med bundsmag) kan spiritussens koncentration og smag justeres.
Kvalitetsinspektion
Undersøg alkoholindholdet, smagen og aromaen af den ekstraherede spiritus for at sikre, at kvaliteten opfylder kravene.
Prøveblanding og formel blanding
Bland en prøve for at optimere forholdet mellem forskellige baser efter at have bestemt væskens fylde. Bland dem derefter i portioner via mekaniske apparater som f.eks.alcåhlkonklusionntrationmeterfor jævn forstyrrelse for at sikre den ensartede koncentration og smag.
Verifikation og finjustering
Tag en lille mængde prøver til sensorisk, fysisk og kemisk evaluering efter batchblanding, og sammenlign dem med resultaterne af prøveblandingen. Hvis der er en afvigelse, analyser årsagen og foretag justeringer, indtil standarden er opfyldt.
3. Anvendelse af Lonnmeter Online Densitetsmåler
Under brygningsprocessen af spiritus kan Lonnmeter online densitetsmåler overvåge spiritussens densitet og koncentration i realtid og give nøjagtig datastøtte til destillation og blanding. Dens fordele omfatter:
Overvågning i realtid: Væskens densitet måles i realtid for at hjælpe væskeproducenten med at kontrollere væskens koncentration mere præcist under destillationen.
Automatiseret styring: Damptrykket og destillationshastigheden justeres automatisk for at forbedre produktionseffektiviteten, hvisalcohul tæthedtak migterer forbundet med destillationsudstyr.
Kvalitetssikring: Nøjagtige koncentrationsdata leveres for at sikre smagen og kvalitetskonsistensen af den færdige spiritus under blanding.
Oversigt
Kontrol af alkoholkoncentrationen i spiritusbrygning er en kompleks og delikat proces, der involverer destillation, eliminering af forskud og finter, udvælgelse af forskellige runder spiritus, blanding og andre arbejdsgange. Ved at kombinere traditionelle teknikker med moderne teknologi (såsomLønnmeteronline densitetsmåler), kan koncentrationen af spiritus kontrolleres mere præcist for at sikre, at spiritussens kvalitet og smag opfylder de forventede standarder.
Opslagstidspunkt: 7. februar 2025
