Måling af mangojuicekoncentration
Mangoer stammer fra Asien og dyrkes nu i varme områder verden over. Der findes cirka 130 til 150 mangosorter. I Sydamerika er de mest almindeligt dyrkede sorter Tommy Atkins mango, Palmer mango og Kent mango.
01 Mangoforarbejdningsarbejdsgang
Mango er en tropisk frugt med sødt frugtkød, og mangotræer kan blive op til 30 meter høje. Hvordan omdannes mango til nærende og sund puré eller koncentratjuice? Lad os udforske forarbejdningsprocesforløbet for mangokoncentratjuice!
Produktionslinjen til mangokoncentratjuice omfatter følgende trin:
1. Mangovask
Udvalgte mangoer nedsænkes i rent vand for yderligere afhåring med en blød børste. Derefter lægges de i blød i en 1% saltsyreopløsning eller en rengøringsmiddelopløsning for at skylle og fjerne pesticidrester. Vask er det første trin i mangoproduktionslinjen. Når mangoerne er placeret i vandtanken, fjernes eventuelt snavs, før de går videre til næste trin.
2. Skæring og grubeskæring
Kernerne fra halverede mangoer fjernes med en skære- og udstenningsmaskine.
3. Farvebevaring ved iblødsætning
De halverede og udstenede mangoer lægges i blød i en blandet opløsning af 0,1% ascorbinsyre og citronsyre for at bevare deres farve.
4. Opvarmning og pulpning
Mangostykkerne opvarmes ved 90-95 °C i 3-5 minutter for at blødgøre dem. Derefter køres de gennem en pulpmaskine med en 0,5 mm si for at fjerne skrællen.
5. Smagsjustering
Den forarbejdede mangomasse justeres for smag. Smagen kontrolleres baseret på specifikke forhold for at forbedre smagen. Manuel tilsætning af tilsætningsstoffer kan forårsage ustabilitet i smagen.inline brix-målergør gennembrud inden for præcisemåling af brix-grad.
6. Homogenisering og afgasning
Homogenisering nedbryder de suspenderede pulppartikler til mindre partikler og fordeler dem jævnt i koncentratjuicen, hvilket øger stabiliteten og forhindrer separation.
- Koncentratsaften føres gennem en højtrykshomogenisator, hvor pulppartikler og kolloidale stoffer presses gennem små huller med en diameter på 0,002-0,003 mm under højt tryk (130-160 kg/cm²).
- Alternativt kan en kolloidmølle anvendes til homogenisering. Når koncentratsaften strømmer gennem kolloidmøllens mellemrum på 0,05-0,075 mm, udsættes pulppartiklerne for stærke centrifugalkræfter, hvilket får dem til at støde sammen og male mod hinanden.
Intelligente overvågningssystemer i realtid, såsom online mangojuicekoncentrationsmålere, er afgørende for præcis styring af juicekoncentrationen.
7. Sterilisering
Afhængigt af produktet udføres sterilisering enten ved hjælp af en plade- eller rørsterilisator.
8. Fyldning af mangokoncentratjuice
Påfyldningsudstyret og -processen varierer afhængigt af emballagetypen. For eksempel adskiller produktionslinjen til plastikflasker sig fra produktionslinjen til kartoner, glasflasker, dåser eller Tetra Pak-kartoner.
9. Efterpakning af mangokoncentratjuice
Efter påfyldning og forsegling kan sekundær sterilisering være nødvendig, afhængigt af processen. Tetra Pak-kartoner kræver dog ikke sekundær sterilisering. Hvis sekundær sterilisering er nødvendig, udføres det typisk ved hjælp af pasteuriseret spraysterilisering eller sterilisering med omvendt flaske. Efter sterilisering mærkes, kodes og pakkes emballageflaskerne.
02 Mangopuré-serien
Frossen mangopuré er 100% naturlig og ugæret. Den fremstilles ved at ekstrahere og filtrere mangosaft og er udelukkende konserveret ved hjælp af fysiske metoder.
03 Mangokoncentratjuice-serien
Frossen mangokoncentratjuice er 100% naturlig og ugæret, produceret ved at ekstrahere og koncentrere mangojuice. Mangokoncentratjuice indeholder mere C-vitamin end appelsiner, jordbær og andre frugter. C-vitamin hjælper med at forbedre immuncellernes aktivitet, så det at drikke mangojuice kan styrke kroppens immunsystem.
Indholdet af frugtkød i mangokoncentratjuice varierer fra 30% til 60%, og det oprindelige vitaminindhold bevares med et højt niveau. De, der foretrækker en mildere sødme, kan vælge mangokoncentratjuice.
Opslagstidspunkt: 24. januar 2025
