Oversigt overMaltsirup
Maltsirup er et stivelsessukkerprodukt fremstillet af råmaterialer som majsstivelse gennem fortætning, sakkarificering, filtrering og koncentrering, med maltose som hovedkomponent. Baseret på maltoseindholdet kan det klassificeres som M40, M50, M70 og krystallinsk maltose. Dens sødme er omkring 30%-40% af sukrose, og den har fremragende vandopløselighed, lipofilicitet, syre- og varmebestandighed, hvilket gør den meget anvendt i produktionen af slik, kager, frosne desserter og lægemidler.
Produktionsproces afMaltsirup
Moderne industriel produktion anvender primærtfuldenzymmetode, som tilbyder milde reaktionsbetingelser, høj specificitet og nem mekanisering og industrialisering sammenlignet med traditionel maltekstraktforsakring. Det vigtigste enzym i processen erβ-amylase, som hydrolyserer α-1,4-glykosidbindinger fra de ikke-reducerende ender af stivelsesmolekyler for at producere maltose, men ikke kan hydrolysere α-1,6-glykosidbindinger.
Udviklingen af maltsirup er primært fokuseret på:
- Høj-maltsirupmed faststofindhold ≥80%, som forbliver stabil uden krystallisering under normale opbevaringsforhold.
- Produktion af ren maltose.
Ved produktion af sirup med højt maltindhold skal graden af fortætning kontrolleres omhyggeligt med enDE (Dextroseækvivalent) værdi ikke over 10En lavere DE-værdi kan dog føre til øget viskositet under sakkarificering, reduceret enzymatisk effektivitet og have en negativ indvirkning på den endelige produktkvalitet.
Udfordringer og optimering af hydrolyse af højkoncentreret stivelsesmælk
Hydrolysen af stivelse til sukker involverer to trin:likvefaktion og sakkarificeringTraditionelle processer bruger25%-35% stivelsesmælk, hvilket kræver store mængder vand. Da kun en lille del af dette vand er nødvendigt til enzymatiske reaktioner, skal det meste af det fordampes efter sakkarificering, hvilket fører til øgetenergiforbrug og produktionsomkostningerDerudover kræver nogle fermenteringsprocessersukkeropløsninger med en koncentration på over 40%, hvilket skaber en efterspørgsel efter højere faststofindhold i sukkerholdige væsker.
Øgekoncentrationen af stivelse i mælker en effektiv måde at reducere fordampningsomkostningerne på. Imidlertid resulterer systemer med høj koncentration i øgetviskositet, ufuldstændig substrathydrolyse og reduceret enzymatisk effektivitet. I industriel produktion, for at opnåmaltsirupmed ≥90% maltoseindhold, koncentrationen af stivelse i mælk kontrolleres typisk ved10%-20%, ikke overstigende25%Fremtidig forskning bør fokusere på optimering af enzymatisk hydrolyse under forhold med høj substratkoncentration for at forbedre produktiviteten og den økonomiske effektivitet.
Lonnmeter Online Densitetsmåler iMaltsirupProduktion
Under produktion af maltsirup er realtidsovervågning af koncentrationen af sukkerholdig væske afgørende for at sikre produktkvaliteten.LønnmeterMaltsirupDensitetsmålergiver præcis overvågning af koncentrationen af stivelsesmælk og sukkervæske underlikvefaktion og sakkarificering, opnåelse af:
✅Koncentrationsovervågning i realtid, hvilket reducerer manuelle prøveudtagningsfejl og forbedrer produktionseffektiviteten.
✅Automatiseret kontrol af forsukringsslutpunktet, hvilket sikrer et stabilt maltoseindhold.
✅Optimering af fordampningsprocessen, hvilket reducerer energiforbruget og øger de økonomiske fordele.
Med anvendelsen afLønnmeterOnline densitetsmåler, kan producenter opnå mere præciseproceskontrol, forbedreautomatisering, reducereomkostningerog sikre mereeffektiv og stabil produktion.
Opslagstidspunkt: 11. feb. 2025
